(España).- Restaurantes, bares y hoteles son uno de los grupos más perjudicados por el desempleo y la baja de salarios de los españoles. En el 60 % de los hogares, la primera medida de ajuste es recortar las salidas y apelar al “ocio en casa”.
23/02/12
La crisis por la que atraviesa España y los elevados porcentajes de desempleo determinan no sólo lo que gastan los consumidores, sino también en qué lo hacen. Los datos de ventas de establecimientos comerciales y restauración de 2011 recopilados para un informe de la consultora internacional Nielsen, son un claro reflejo de las preferencias: los productos baratos dominan la cesta de la compra, a excepción de algunos considerados saludables, y ganan peso los relacionados con el ocio en casa.
Las ventas de alimentación, al corresponder con un consumo básico y poco cíclico, se vieron mucho menos afectadas por la crisis que las de hostelería. Los consumidores prefirieron ahorrar saliendo menos y el número de bares que echó el cierre continuó en aumento. En concreto, se contabilizaron 220.000 bares en España, 12.000 menos que en 2008, y en niveles de 1997. En esta tendencia a la baja destacaron los locales de ocio nocturno, que se redujeron un 2,3 por 100.
Los más perjudicados son los locales de ocio nocturno, hay un 2,3 % menos que el año pasado, seguidos por hoteles y restaurantes (-1,4 %) y cafés y bares (-0,5 %).
Estas cifras indican que la gente optó por el ocio en casa, algo que también se reflejó la mejora de ventas en supermercados de bebidas alcohólicas y productos de cocina emparejados a platos elaborados, tales como los de repostería o los hojaldres.
A este respecto cabe señalar que esta tendencia ya se había incrementado en los años previos a la crisis debido a los efectos de la Ley Antitabaco, aunque se notó un poco más de caída de ventas en restauración en el mes de enero, cuando entró la prohibición total de fumar en establecimientos públicos.
En el 60 % de los hogares la primera medida de ajuste que se adopta en momentos de estrecheces es, precisamente, recortar en diversión.
Fuente: Gastronomiconet.com/Nielsen
