(Córdoba).- En la capital mediterránea, este año inauguraron tres nuevos formatos comerciales (dos de ellos locales y uno de Buenos Aires) que reinventan este plato en múltiples variantes. El éxito que tuvieron los movilizó a abrir franquicias de la marca.
18/11/10
Las milanesas con papas fritas han sido reconocidas históricamente como el plato preferido de los argentinos, pero por esas cosas que tiene el marketing nunca logró estandarizarse y posicionarse en el sector gastronómico como sí lo hicieron otros productos que hoy se han convertido en grandes cadenas.
Por caso había cadenas de lomitos, pizzas, empanadas, hamburguesas, pero no de milanesas. Hasta ahora. Porque despacito y sin tanto ruido, este plato tradicional se reinventó hasta encontrar novedosos formatos y ganar un mayor espacio en la gastronomía cordobesa.
Este año en particular inauguraron tres empresas diferentes en este mercado:
-El 13 de abril inauguró Mamma Mila en el complejo Dino Mall de Rodríguez del Busto
-La cadena porteña El Club de la Milanesa abrió en Nueva Córdoba (Chacabuco 895) hace 15 días
-Milanesas del Mariscal es otro que se anotó con un local en Rondeau 452.
Todos ellos se sumaron a casas históricas como La Perla (avenida Olmos casi Maipú) y dan un llamativo renacimiento al mercado de las milanesas.
Milanesas del Mariscal tiene en su carta más de 40 tipos de milanesas -rellenas, a la suiza, de rúcula-, y ya desarrolló su sistema de franquicias para seguir expandiéndose. Y tan bien les va, que están pensando en otro local antes que finalice el año.
“A pesar de que ha subido el precio de la carne la gente busca este producto porque es un plato conocido y muy incorporado. En nuestro caso se valora la presentación, la preparación y un formato novedoso porque son milanesas gourmet con estética de pizza”, comenta Mara Crovella, socia de Mamma Mila (foto).
Esta cadena cuenta con una amplia variedad de gustos y tiene opciones como la milanesa de rúcula, tablas para compartir o ensaladas. Un menú en Mamma mila ronda los $ 35 e incluye guarnición y gaseosa. “Hace poco lanzamos la cajita infantil y ahora estamos armando el formato de franquicias para el 2011, ya que tenemos mucha gente interesada en explotar este negocio”, afirma Crovella.
Además están trabajando en una propuesta para los más chicos: “se va a llamar `Mammita Mila´, y se van a poder disfrutar de milas con papas acompañadas con una `sorpresa´ para que se diviertan mientras comen en familia”, cuenta Mara Crovella, socia de Mamma Mila. La marca también sumará en breve “fajitas” a su carta y nuevos sabores a su menú.
Fuente: Gastronomiconet.com/Infonegocios/PaP Córdoba
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